المواد المختلفة لها خصائص سحق مختلفة وغالبًا ما تتطلب طرق سحق مختلفة. إن معدات السحق متناهية الصغر في معالجة الأغذية هي بشكل عام آلة طحن من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات تدفق الهواء وطاحونة مطاطية. يعتبر التكسير بتدفق الهواء حاليًا من معدات السحق متناهية الصغر المتقدمة نسبيًا. يكون ارتفاع درجة الحرارة منخفضًا أثناء المعالجة ، وهو مناسب بشكل خاص لمعالجة الأطعمة الحساسة للحرارة ، ولكنه يستهلك الكثير من الطاقة. تُستخدم مطحنة المطاط بشكل عام في عملية طحن المواد الغذائية المتناهية الصغر ، وهي طريقة تقليدية نسبيًا. وفقًا للأدبيات ، يمكن تحويل 95-99 بالمائة من التكسير الميكانيكي إلى حرارة ، لذا فإن ارتفاع درجة حرارة المواد أمر لا مفر منه. الأطعمة الحساسة للحرارة معرضة للتدهور والذوبان والالتصاق ، كما ستقل قدرة الجهاز على التكسير. لهذا الغرض ، يمكن استخدام طرق التبريد المناسبة قبل أو أثناء الطحن. بالنسبة لنفس المادة الغذائية ، غالبًا ما يتطلب مزيجًا من طرق التكسير المتعددة ليتم سحقها بشكل فعال ؛ غالبًا ما تحتوي كل معدات تكسير على طرق تكسير متعددة ؛ إجمالي طاقة الإدخال الفعلي منخفض ، مما يشير إلى أن طاقة الإدخال الفعلية لطاحونة الفولاذ المقاوم للصدأ قد تتجاوز بكثير استهلاك الطاقة الفعال. بمعنى آخر ، لا يزال توفير الطاقة في مطحنة الفولاذ المقاوم للصدأ يتمتع بإمكانية كبيرة للاستفادة منها.
إن تطبيق تقنية السحق الفائق الدقة في معالجة الأغذية له معنيان مهمان. الأول هو تحسين طعم الطعام وتسهيل امتصاص العناصر الغذائية ؛ والآخر هو تطوير أطعمة جديدة. ، تمت صياغته ومعالجته بعمق في أغذية وظيفية متنوعة ، وزيادة أنواع الأغذية الجديدة ، وتحسين استخدام الموارد.
قفزت نسبة إجمالي قيمة الإنتاج لصناعة الأغذية في بلدي في القطاع الصناعي إلى المرتبة الأولى ، ووصلت إلى مقياس 500 مليار يوان ، لكن هيكل المنتج ليس معقولاً ، والمنتجات المعالجة عميقة لا تمثل سوى 16 في المائة من صناعة المواد الغذائية. في الوقت الحاضر ، أصبح إجماع المجتمع والشركات على تعزيز المعالجة العميقة لصناعة الأغذية وزيادة القيمة المضافة للمنتجات. لذلك ، باعتبارها تقنية سحق متناهية الصغر عالية التقنية ، سيكون لها آفاق تطبيق واسعة في معالجة الأغذية.
https://www.bolymill.com/